当前，疫情防控工作到了最吃劲的关键阶段，党中央提出了统筹做好疫情防控和经济社会发展的艰巨任务。在大战和大考面前，常州市四川商会时不我待，积极行动起来，打响商会企业发展的保卫战。

 2020年2月12日，四川商会董事会召开首次视频会议，以餐饮业为切入点，为餐饮企业复苏寻求良策。据悉，商会还将在15日和18日，分别召开商贸流通和制造业专题研讨会。

     商会私董会成员和商会餐饮业部分代表出席会议，会议由私董会主任、商会副会长兼秘书长陈太平主持并作主旨发言。

     会议首先分析了新冠疫情对中国经济发展带来的影响。大家将本次疫情与2003年的非典进行了对比，感觉本次疫情来势凶猛，波及面广量大。上次是国家经济形势趋于上升期，本次是国家经济形势趋于下行期。本次战疫没有明确结果，没有时间节点，没有明确解决方案，都意味着长期的不确定性！而刚刚被曝湖北省新增确诊病例15000多例，足以说明形势严峻，而且是一场旷日持久的战“疫”。

     会上，洪焱火锅董事长刘洪焱、渝味川菜总经理田勇、巴渝人家总经理瞿强、川味火锅总经理赵德福、耍串串火锅总经理罗坤等企业家交流了企业自身的情况和应对措施。应该看到，疫情冲击最大的是餐饮业，可以表述为损失惨重。损失是多方面的，储备菜肴损失，停业损失、房租、人员工资支付等都带来严峻的考验。

     会议给出了三个题目进行讨论，第一个是餐饮如何生存，能够活下来？第二个是如何降低成本，渡过难关？第三个是围绕队伍建设，如何留住核心员工？经过讨论，大家形成了三项共识：

     一是要解决信心问题。相信党中央的坚强领导，全国上下齐心协力，我们一定能够打赢这场战疫。单就餐饮而言，“民以食为天”，消费需求还在，只要我们餐饮品牌还在，核心团队还在，管理流程还在，我们就能东山再起，就不怕从零开始。田勇总经理做好了最坏的打算，他与妻子商量准备重披战袍，再下厨房，从头干起。彩虹总在风雨后，罗坤总经理是连锁店，她认为随着人们恐慌情绪的消除，可能会出现一波恢复性消费，因此可酝酿招商预热。

     二是要解决创新问题。本次事件是偶然也是必然，疫情倒逼餐饮重新洗牌，要转型升级。在大疫面前，适者生存。洪焱火锅董事长刘洪焱提出首先要考虑解决健康餐饮、安全餐饮，信任问题解决了，生意就好做了。在经营方式上。要线上线下一起做。田勇总经理已经谋划外卖，他去年已经尝试外卖，不料这次得到印证，外卖可以帮助他进行突围。会长杨广霖提出要让顾客进行体验式消费，让顾客吃到称心如意的菜肴，还能学到餐饮知识。常务副会长龚坚强建议餐饮进行跨界经营，不光推出自己菜肴，还可以推出自己的原材料，饭店进些菜品来开辟新的天地。会上还对集中采购进行了商议，认为应该提到议事日程。

     三是解决队伍问题。餐饮业这方面的人员普遍反映不缺，因为年前各餐饮店均配备了足够的人员准备大干一场。值得重视的是加强核心队伍管理，防止人才流失。对员工层面，考虑到复工以后，企业也用不了这么多员工，可采取考核上岗、竞争上岗等措施，做好优胜劣汰工作，防止产生人事纠纷。

     会议最后由陈太平总经理作总结发言，他给餐饮企业家提出九条建议：主要涉及对外有担当，对内有信心;准确定位取舍和新机会投入选择推演，寻找突围口和破局点；聚焦公司安危，开展自身企业“免疫力”风险评估和财务盘点，确保近期预算与组织短期现金流的存在度； 确保核心骨干的共识沟通，表态担当，保证组织底盘的稳定；工作方式与管理方式及时更新，尝试采用新的协同方式； 研究解读和用好各项政府政策，基于生态价值网和产业链的分析与解读，开展上下游周边相关利益者的多维度梳理，客户痛点思考与主动的解决与分担；严谨复工复业，响应政府指导，切实做好严格防疫工作，不要“碰线”；导入项目思维，锁定管理中的“时间、成本、效率、效能”，让任何时间段都要有事干，尝试采用新模式分配协同工作，采用多样化办公形式，关注效率，升级组织布局等。

     会议给政府部门的三点建议：

一是复工审批要给力。指导要及时，要化繁为简。看起来企业复工是好事，但就餐饮来说，复工之日就是亏本之时，因此要体谅企业家的难处，少设障碍，多解难题。

     二是希望政府能出台一个疫情期间关于员工工资发放的指导性意见。现在各自为政，采取不同的办法支付工资报酬。为避免出现大规模的劳动纠纷，应该为企业家撑腰，共克时艰。

 三是继续出台惠及中小企业发展的政策措施，包括解决融资、用工等难题，尽力帮助他们走出困境。（指导处、四川商会）